خشکبار

آلو بُخارا یکی از انواع خشکبار است که از خشک کردن آلو به دست می‌آید. اگر آلو به رنگ قهوه ای ، زرشکی یا قهوه ای تیره باشد و طعم آن ترش و نمکی باشد این آلو طبیعی است.

تخم توت به رنگ سفید، روغنی، و سرشار از قند است. هر چه میوه‌ی توت بزرگ‌تر، دارای گوشته‌ی ضخیم‌تر، رنگ تیره‌تر، و غنی‌تر از قند باشد، کیفیت آن بهتر است. توت‌ها را در مقابل خورشید خشک کنند، البته در برخی روش‌ها، این کار را بعد از کمی بخار دادن توت تازه انجام دهند.

گل‌های زعفران شامل سه گلبرگ هستند که به کاسبرگ منتهی شده و بسیار منظم در کنار یکدیگر قرار گرفته اند. برای برداشت زعفران قسمت کلاله هر گل را جدا می‌کنند و آن را میان کاغذ قرار می‌دهند تا خشک شده و برای بسته بندی آماده شود.

مویز نوعی کشمش سیاه هست که از خشک کردن انگور قرمز مجلسی یا شاهانی بدون دانه یا کم دانه تهیه می شود.