مغز گردو

خواص

جوانسازی پوست صورت به واسطه مقادیر زیاد ویتامین BوE ، مرطوب کننده طبیعی پوست ، رفع سیاهی دور چشم، تقویت و افزایش رشد مو به واسطه پتاسیم، اسدهای چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 می باشد، جلوگیری از شوره سر، افزایش قدرت باروری ، پیشگیری از یبوست، کمک به سم زدایی کبد به دلیل وجود اسیدهای چرب سالم ، آرژنین موجود در مغز گردو هم به حذف آمونیاک از کبد کمک می‌کند.

مغز گردو حاوی مقادیر زیادی چربی‌های غیر اشباع است که مصرف آن خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می‌دهد. براساس یک مطالعه زنان و مردانی که ۲۸ گرم گردو دو بار در هفته مصرف می‌کردند ۲۴ درصد کمتر به دیابت نوع ۲ مبتلا شده اند.

مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات فنولی موجود در مغز گردو به کاهش رادیکال‌های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به انواع سرطان و تومور را کاهش می‌دهد.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین C موجود در مغز گردو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن و سرماخوردگی را کاهش می‌دهد.

مقادیر بالای چربی‌های سالم، منیزیم و فیبر موجود در گردو به سلامت عروق خونی کمک کرده و فشار خون بالا را کاهش می‌دهند.

اسید‌های چرب امگا ۳ موجود در گردو به حفظ سلامت شریان‌ها و بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

گردو دارای خواص ضد التهابی طبیعی است که خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مانند آرتریت، آسم و اگزما را کاهش می‌دهد.

گردو حاوی ملاتونین است و مصرف منظم آن به بهبود عملکرد مغز و درمان بی خوابی شبانه کمک می‌کند.

مقادیر بالای مس، منیزیم و منگنر موجود در گردو به تقویت استخوان‌ها کمک کرده و خطر ابتلا به شکستگی و پوکی استخوان‌ها را کاهش می‌دهند.

گفته می‌شود که افرادی که دچار تشنج و صرع می‌شوند، منگنز کمتری نسبت به افراد سالم دارند؛ برخی تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که منگنز موجود در گردو به درمان صرع کمک می‌کند.

نگهداری

مغز کردن گردو را درون یک پلاستیک سربسته ریخته و درون یخچال یا فریزر بگذارید. برای آنکه مغز گردو در مدت زمان مصرف تازه بماند، باید در رعایت نکات بهداشتی دقت لازم را داشته باشید. همان‌طور که می­دانید گردو منبعی غنی از انواع چربی هاست که این چربی ها در اثر حرارت اکسید شده و در نهایت منجر به ایجاد تغییرات در ظاهر، طعم و بوی گردو می شود؛ بنابراین در زمان خریداری گردو دقت داشته باشید که گردو بوی نامطبوعی نداشته باشد و در صورت امکان، تکه­ای از آن را بچشید تا از سلامت مغز گردو اطمینان حاصل کنید. مغز گردو بسیار نازک و ظریف است و اگر به صورت اصولی نگهداری نشود پس از مدتی کوتاه کهنه ­شده و به رنگ قهوه­ای تیره در می‌آید. مغز گردوی کهنه مزه­ای تند و تلخ دارد و مصرف آن ممکن است سبب بروز مسمومیت شود؛ بنابراین توصیه می­کنیم از مصرف این نوع گردو بپرهیزید.