خواص
پسته حاوی مواد مغذی همچون کربوهیدرات‌ها، پروتئین ها، چربی‌ها، فیبر غذایی، فسفر، پتاسیم،تیامین، ویتامینB6 ، بتا کاروتن، لوتئین، زگزانتین، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، منگنز،ویتامین C، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین E، ویتامین A و ویتامین K است. تمامی این مواد مغذی باعث شده اند پسته یک ماده عالی برای سلامت انسان باشد.
از جمله مزایای احتمالی پسته برای سلامتی:
- در مغز پسته مقادیر بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده و پتاسیم وجود دارد. همچنین مغز پسته دارای آنتی اکسیدان است و خواص ضد التهابی را برای بدن در پی دارد.
- مغز پسته می‌تواند شانس شما را برای بیماری‌های قلبی عروقی، کاهش دهد.
- مغز پسته غنی از فیبر، مواد معدنی و چربی‌های اشباع نشده است که می‌تواند به شما در کنترل قند خون، فشار خون و کاهش کلسترول کمک کند.
- فیبر و پروتئین موجود در پسته می‌تواند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری را در شما افزایش دهد. همچنین فیبر موجود در پسته، به باکتری‌های “خوب” کمک می‌کند تا تأثیر مثبتی بر روده شما بگذارند.
- مغز‌های پسته می‌توانند به شما کمک کنند تا وزن خود را مدیریت کنید، زیرا یک میان وعده مقوی و عالی برای بدن است. مغز پسته ممکن است به شما کمک کند در حالت کلی، غذا کمتری بخورید و وزن خود را کم کنید.
- برخی مطالعات نشان می‌دهد که، خوردن پسته می‌تواند، میزان چربی و قند (شاخص گلیسمی) خون را کاهش دهد، همچنین انعطاف پذیری بدن و عروق خونی را بهبود می‌بخشد.
نگهداری
برای حفظ کیفیت پسته خام بهتراست که پسته در پوسته سختی محافظت شود و تا حد امکان برای نگهداری در یک مدت زیادی از پسته خام مغز شده استفاده نشود. نگهداری با پوسته سخت این امکان را فراهم می کند که در سرمای یخال یا فریزر بین یک الی 3 سال از نگهداری شود. از دیگر راه های نگهداری پسته خام از پاکت های کاغذی استفاده شود چرا که کیسه های نایلونی مناسب نگهداری این محصول نمی باشد.
برای این که پسته را در مدت زمان طولانی ( چند ماه) نگهداری کنید، به منظور جلوگیری از بوی کهنگی آن را در ظروف دربسته و در فریزر قرار دهید. این کار سبب کند شدن روند اکسیداسیون پسته می شود و طعم تازگی آن طولانی تر می شود.پسته بیشتر از 10 روز نمی‌توانند در داخل یخچال ماندگاری داشته باشند. زیرا پس از 10 روز طعمشان عوض خواهد شد.
